La carbonara non esiste
Alessandro Trocino
La prima ricetta prevedeva tra gli ingredienti l'aglio, il gruviera e la pancetta. Quanto basterebbe, ai giorni nostri, per provocare tumulti popolari a Trastevere, grida contro l'oltraggio perpetrato ai danni della "vera carbonara" e della "ricetta tradizionale". Si può partire da qui, dalla prima ricetta mai pubblicata in Italia, stampata dal periodico "La Cucina italiana" nel 1954, per raccontare l'avventurosa storia di un piatto simbolo della cucina romana, che molto probabilmente romano non è. "La Carbonara non esiste" è un'appassionante indagine su un piatto dalle origini incerte - ma sicuramente adottato dai romani - condotta da una delle migliori penne del settore: Alessandro Trocino. Un testo appassionante e tutto da leggere che svela misteri e luoghi comuni, raccogliendo tutto ciò che si conosce su questo piatto-mito, ricette incluse.
კატეგორია:
წელი:
2019
გამომცემლობა:
Giunti
ენა:
italian
ISBN 10:
8809894324
ISBN 13:
9788809894327
ფაილი:
EPUB, 721 KB
IPFS:
,
italian, 2019