餐厅经营从入门到精通 典藏加强版

1 (p1): 引子
4 (p2): 第一篇 开店前的前期调研
4 (p2-1): 第1章 餐饮旺店必备
4 (p2-1-1): 1.1 为什么选择餐饮业
6 (p2-1-2): 1.2 如何有效进行市场调研
8 (p2-1-3): 1.3 盘点自身家底
10 (p2-1-4): 1.4 餐饮投资预算项目
12 (p2-1-5): 1.5 餐饮经营如何赚大钱
14 (p2-1-6): 1.6 同行鉴赏
17 (p2-2): 第2章 如何为自己的餐厅定位
17 (p2-2-1): 2.1 大学生创业的利与弊
20 (p2-2-2): 2.2 特色餐馆还是普通餐馆
25 (p2-2-3): 2.3 加盟就意味着利润保障吗
27 (p2-2-4): 2.4 快餐店的经营模式
31 (p2-2-5): 2.5 接手老店还是另开新店
33 (p2-2-6): 2.6 同行鉴赏
36 (p2-3): 第3章 如何开一家赚钱的快餐店
36 (p2-3-1): 3.1 快餐旺店生财有道
38 (p2-3-2): 3.2 每天支出做估算
45 (p2-3-3): 3.3 每月能赚多少
47 (p2-3-4): 3.4 如何实现利润最大化
50 (p2-3-5): 3.5 同行鉴赏
52 (p2-4): 第4章 餐厅的选址与命名
52 (p2-4-1): 4.1 区况决定定位
54 (p2-4-2): 4.2 旺店的选址秘诀
58 (p2-4-3): 4.3 选址需要注意的事项
61 (p2-4-4): 4.4 调研目标店址
66 (p2-4-5): 4.5 整体盘租还是只租空店
68 (p2-4-6): 4.6 最终方案的敲定
71 (p2-4-7): 4.7 当心转租的陷阱
73 (p2-4-8): 4.8 餐馆取名有玄机
78 (p2-4-9): 4.9 同行鉴赏
80 (p2-5): 第5章 如何进行店堂环境的布置
80 (p2-5-1): 5.1 餐厅的构成
81 (p2-5-2): 5.2 餐厅的装修
87 (p2-5-3): 5.3 餐厅的外观设计
89 (p2-5-4): 5.4 餐厅的室内环境与气氛的营造
96 (p2-5-5): 5.5 同行鉴赏
100 (p3): 第二篇 开业前的最后冲刺
100 (p3-1): 第6章 餐厅开业相关手续
100 (p3-1-1): 6.1 注册的两种选择
103 (p3-1-2): 6.2 注册公司的过程
110 (p3-1-3): 6.3 聪明老板要知道的优惠政策
112 (p3-1-4): 6.4 其他优惠政策
112 (p3-1-5): 6.5 同行鉴赏
115 (p3-2): 第7章 员工的招聘和岗位职责
115 (p3-2-1): 7.1 好厨师是餐馆的财神爷
117 (p3-2-2): 7.2 找到经济实惠的服务员
119 (p3-2-3): 7.3 餐厅人员的岗位职责
124 (p3-2-4): 7.4 同行鉴赏
126 (p3-3): 第8章 如何管理和培训员工
126 (p3-3-1): 8.1 服务员的培训
137 (p3-3-2): 8.2 员工培训时的常见问题
139 (p3-3-3): 8.3 如何应对员工培训问题
141 (p3-3-4): 8.4 留住员工的妙法
144 (p3-3-5): 8.5 如何避免节假日员工流失
146 (p3-3-6): 8.6 如何解决员工的吃住问题
148 (p3-3-7): 8.7 同行鉴赏
150 (p3-4): 第9章 把钱花在刀刃上
150 (p3-4-1): 9.1 如何置备餐饮设备最划算
152 (p3-4-2): 9.2 请兼职会计管账更划算
153 (p3-4-3): 9.3 老板必须懂的财务知识
156 (p3-4-4): 9.4 同行鉴赏
160 (p4): 第三篇 经营实战阶段
160 (p4-1): 第10章 厨房管理的大学问
160 (p4-1-1): 10.1 如何实现高效合理的布局
162 (p4-1-2): 10.2 杜绝任何卫生死角
163 (p4-1-3): 10.3 安全厨房的合理布局
165 (p4-1-4): 10.4 厨房内的标准化管理
166 (p4-1-5): 10.5 协调前厅后厨的沟通
172 (p4-1-6): 10.6 同行鉴赏
174 (p4-2): 第11章 菜单之中的乾坤
174 (p4-2-1): 11.1 使菜单“秀色可餐”
178 (p4-2-2): 11.2 菜单设计规范
181 (p4-2-3): 11.3 如何给菜品定价
182 (p4-2-4): 11.4 菜品定价有方法
185 (p4-2-5): 11.5 菜品定价有窍门
189 (p4-2-6):…